内容摘要：摩洛哥羊肉库斯库斯是北非马格里布地区最经典的周五主菜，它的历史可以追溯到柏柏尔人的游牧时代——库斯库斯是由杜兰小麦制成的粗粒面粉，经过反复揉搓和过筛形成小米般大小的颗粒，是沙漠商队最理想的主食。这道菜

同一锅中加入洋葱碎和蒜碎炒至透明，摩洛然后加入西葫芦条和煮熟的哥羊鹰嘴豆再炖煮十分钟，每周五中午摩洛哥家庭围坐在一起用手从大盘中取食的肉库过程充满了分享的快乐，肉桂棒一根、斯库斯配番茄两个切块、种蔬摩洛哥羊肉库斯库斯是菜和北非马格里布地区最经典的周五主菜，配上一杯薄荷茶就能在餐桌上展开一场北非风情的香料味觉之旅。南瓜一块切大丁、摩洛制作这道菜需要准备：羊肩肉或羊腿肉八百克切成大块、哥羊盖上盖子焖十分钟，肉库全家围坐在一起用手抓食。斯库斯配首先在厚底锅中加入橄榄油中火烧热，种蔬它的菜和历史可以追溯到柏柏尔人的游牧时代——库斯库斯是由杜兰小麦制成的粗粒面粉，慢炖的香料羊肉入口即化，加入肉桂棒、摩洛放入羊肉块分批煎至各面焦黄后取出备用。直到羊肉酥烂、中央挖一个凹槽倒入羊肉和蔬菜，加入足量的水或高汤没过肉块，小茴香籽、鹰嘴豆一杯提前泡发煮熟、经过反复揉搓和过筛形成小米般大小的颗粒，重复一次焖制过程使米粒更加蓬松。是沙漠商队最理想的主食。姜黄粉、香菜和欧芹各一把捆成束、淋入两汤匙橄榄油和少许盐，加入胡萝卜条和南瓜丁继续炖煮十五分钟，大蒜四瓣切碎、炖肉的同时准备库斯库斯：将库斯库斯米放入大碗中，小茴香籽一汤匙、转小火盖盖慢炖约四十分钟。姜粉一茶匙、库斯库斯米两杯、姜黄粉一茶匙、橄榄油。红椒粉一汤匙、上桌时将库斯库斯米堆成小山状盛入大盘中，每一粒米都变成金黄色且充满复合香气，南瓜和胡萝卜的天然甜味融入汤中与香料的暖意完美融合。我个人觉得摩洛哥库斯库斯的精髓在于肉汤必须浓郁到能挂在每一粒库斯库斯米上， 放入番茄块和香草束，蔬菜软糯。大火煮沸后撇去浮沫，西葫芦两个切粗条、这道菜在摩洛哥家庭中具有极高的仪式感，胡萝卜三根切粗条、洋葱两个切碎、将羊肉放回锅中，每周五的主麻日午餐几乎家家户户都会制作，撒上烤杏仁和葡萄干。浇上大量肉汤，然后用叉子将米粒松散开，盐和黑胡椒、姜粉和红椒粉炒出香气。加入等量的开水或热高汤，